Zubereitung

Beim Aufkochen einer fertigen Fondue-Mischung gibt es einige wichtige Punkte, die du beachten solltest, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen und das Fondue mit seinem vollen Geschmack geniessen zu können:

1. Langsame Erwärmung

• Warum: Ein sanftes, langsames Erhitzen verhindert, dass der Käse anbrennt oder sich unschöne Klumpen bilden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Schmelze.
• Tipp: Stelle die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und rühre ständig um, damit sich der Käse gleichmäßig verteilt und nicht ansetzt.

2. Rühren, Rühren, Rühren

• Warum: Kontinuierliches, nicht hastiges Rühren hilft, den Käse gleichmässig zu schmelzen und verhindert, dass er am Boden des Caquelons anbrennt. Ausserdem sorgt es für eine cremige Konsistenz.
• Warum: Jede Mischung hat ihre eigene Schmelzkurve, und es ist wichtig, dem Käse die Zeit zu geben, sich gleichmässig zu lösen.
• Tipp: Vermeide, die Temperatur zu schnell zu erhöhen, um ein Verklumpen oder Überhitzen zu verhindern.
• Tipp: Benutze einen Holzlöffel oder einen silikonbeschichteten Rührer, um Kratzer im Caquelon zu vermeiden.

3. Kontrolle der Temperatur

• Warum: Ein Fondue sollte bei einer konstanten, mittleren Hitze serviert werden, da zu hohe Temperaturen den Käse verklumpen oder trennen können.
• Tipp: Nachdem das Fondue vollständig geschmolzen ist, stelle sicher, dass es auf niedriger Hitze auf dem Rechaud weiter warmgehalten wird aber nicht wieder aufkocht.